Cremiger Käsekuchen mit Apfel-Zimt Füllung

Wusstet ihr, dass der 30. Juli der „Tag des Käsekuchens“ ist? Nein, vermutlich ist euch das genau so neu, wie es mir bis vor ein paar Wochen auch noch war. Und das, obwohl Käsekuchen eigentlich schon seit meiner Kindheit mein absoluter Favorit unter den Kuchen ist! Aber naja, was genau es mit diesem Tag auf sich hat, wer ihn erfunden hat und warum ausgerechnet der 30. Juli weiß man wohl tatsächlich auch nicht mehr so genau… Außer, dass er wohl aus den U.S.A. kommt. Aber das überrascht jetzt sicher auch die wenigsten 😀 Da es diesen Tag nun aber schon einmal gibt, habe ich einen köstlichen, cremigen Käsekuchen mit einer Apfel-Zimt Füllung für euch im Gepäck. Vielleicht finden sich ja hier noch ein paar Käsekuchen-Liebhaber…?

Cremig muss er sein, dass ist eigentlich meine einzige Bedingung. Ansonsten kann und darf Käsekuchen alles. Mal ganz puristisch, ein anderes Mal mit Obst, Schokolade, Matcha oder Mohn? Alles ist erlaubt, so lange es schmeckt! Mein Käsekuchen heute kommt daher mit einem knusprigen Keksboden, einer süß fruchtigen Schicht aus Zimtäpfeln (ja, das kann man auch im Sommer essen!) und einer herrlich lockeren Käsecreme. Ihr werdet ihn lieben!!!

Und warum nicht mal ein wenig variieren? Meinen Käsekuchenboden habe ich mit Haferkeksen gebacken. Warum aber nicht auch mal Karamellkekse, Oreos oder Cantuccinis? Hier ist Vielfalt ausdrücklich erwünscht!

Was sind eure liebsten Käsekuchen-Rezepte? Wer es gerne ganz klassisch mag, sollte hier einmal vorbei schauen. Dort habe ich ein weiteres wunderbares Käsekuchenrezept für euch gespeichert ❤

Zutaten

Das Rezept reicht für eine 18-20 cm große Springform

Für den Keksboden:

• 100 g Kekse, ich verwende am liebsten Haferkekse
• 80 g Butter

Für die Apfelfüllung:

• 1 großer Apfel
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zucker
• etwas Butter

Für die Käsecreme:

• 650 g Magerquark
• 350 g Frischkäse
• 2 Eier Größe M, bei S Eiern mindestens eines mehr
• 1 Tüte Vanillepuddingpulver
• 3-4 EL Zucker
• Abrieb einer Bio Zitrone
• Saft einer Zitrone
• Etwas Tonkabohnenabrieb
• eine Prise Salz

Zubereitung

Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Kleidet eure Springform mit Backpapier aus oder fettet sie mit Butter gut ein. Gebt alle Kekse in eine kleine Tüte und plattiert sie so lange, bis sie schön krümelig sind. Schmelzt die Butter in einem kleinen Topf, rührt die Kekskrümel ein und verteilt die Masse gleichmäßig in der Springform. Drückt sie gut an.

Würfelt euren Apfel und bratet ihn mit ganz wenig Butter in einer Pfanne bis er weich ist. Gebt im Zweifel noch einen Schuss Wasser hinzu. Streut den Zimt und den Zucker über die Äpfel und vermischt alles.

Für die Käsecreme verrührt ihr alle Zutaten vorsichtig in einer großen Schüssel. Wer es gerne süßer mag, kann natürlich noch mehr Süße hinzufügen.

Gebt zuerst die Apfel-Zimt-Mischung auf euren Keksboden in die Backform, danach die Käsecreme darüber.

Bedeckt den Kuchen mit Alufolie und backt ihn für circa 50 Minuten. Entfernt anschließend die Alufolie und backt ihn bei 200 Grad Umluft weitere 15 Minuten. Zum Auskühlen lasst ihr den Kuchen noch mindestens 30 Minuten um ausgeschalteten, aber geschlossenen Ofen stehen. So verhindert ihr, dass viele Risse auf der Oberfläche entstehen (obwohl ich ja finde, dass so ein paar schon dazu gehören!).

Lasst ihn danach gut abkühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank! Serviert ihn Kühlschrank kalt, dann ist er bei den heißen Temperaturen besonders erfrischend! Ihr könnt den Kuchen auch gut noch mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken!

Eure Isa ❤

Ganz viele weitere Käsekuchen Rezepte heute zum Tag des Käsekuchens findet ihr hier. Ist das nicht toll? So viele verschiedene Varianten? Ich bin sicher, das hier jeder fündig wird und sein Lieblingsrezept entdecken kann!

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Cookie und Co. – Aprikosen Käsekuchen mit Streusel
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