Spargel-Bärlauch Risotto

Hallo ihr Lieben!!

Auch bei mir in der Küche ist der Frühling eingezogen, nicht nur mit Rhabarber sondern jetzt auch mit dem lecker aromatischen Bärlauch! Und das obwohl es draußen wirklich einfach nur kalt ist… Schnell auf dem Markt gekauft, nicht selbst gesammelt – aber trotzdem super lecker! Und da ich Risotto liebe, habe ich kurzerhand ein tolles Risotto mit grünem Spargel und Bärlauch kreiert, das Spargel-Bärlauch Risotto! Schmeckt köstlich und ist nicht sonderlich aufwendig, deshalb gibt es dazu auch gar nicht mehr viel zu sagen 🙂 

Zutaten

für 2-3 Portionen

  • 80-100 g Risottoreis pro Person
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g frischen grünen Spargel
  • 1/2 Bund Bärlauch
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 ml Weißwein
  • 1/2 Liter Gemüsebrühe
  • 4 EL geriebener Parmesankäse
  • 2 EL Butter
  • Olivenöl
  • S&P

Zubereitung

Eigentlich geht ihr vor, wie bei ganz klassischem Risotto. Zerkleinert zunächst Knoblauch und Frühlingszwiebeln und schwitzt sie in Olivenöl zwei bis drei Minuten an. Gebt den Reis dazu, dünstet ihn einige Minuten mit und löscht alles mit dem Weißwein ab. Putzt den Spargel, schneidet ihn in 2 cm breite Stückchen und gebt ihn in den Topf. Gebt dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit eingekocht! In der Zwischenzeit wascht ihr den Bärlauch, entfernt die Stiele und schneidet ihn klein. Püriert ihn mit 2 EL Olivenöl.

Wenn das Risotto gar ist, gebt den Käse und die Butter hinzu und rührt kräftig durch! Würzt mit Salz und Pfeffer. Gebt dann den pürierten Bärlauch hinzu und vermengt ihn mit dem Reis!

Serviert das Risotto und gebt noch ein wenig Parmesankäse darüber!

Natürlich könnt ihr euch zusätzlich noch ein paar Stangen Spargel einfach mit etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten und zu dem Risotto servieren – bei mir hatte das aber eigentlich nur optische Gründe 😉

Lasst euch frühlingshaft verzaubern!!

Gute Appetit

Eure Isa ❤

Werbeanzeigen

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.