Gefüllter Tintenfisch – Pla Mük Yad Sai

Wer den Titel genau ansieht, der wird schon erraten, dass es wieder an der Zeit für die #7Geschmackswelten ist! Und woher dieser schräge Name des Gerichts kommt? Natürlich aus Thailand!!! Habt ihr schon einmal Urlaub in Thailand gemacht? Ich bisher nicht… Aber neben Currys, Streetfood und Gemüse soll es ja auch viele Meeresfrüchte dort geben 😉 Deshalb viel die Wahl meines Gerichts auf einen gefüllten Tintenfisch, dazu gibt es Jasminreis, Knusperknoblauch und etwas Wok-Gemüse! Aber ich will gar nicht mehr um den heißen Brei herumreden, hier kommt das Rezept!

Zutaten

Die Zutaten reichen für 2 Personen

Für den gefüllten Tintenfisch:

2 Tintenfischtuben, etwa 150 g jeweils
100 g gemischtes Hackfleisch
6 kleine getrocknete Shiitakepilze
50 g getrocknete Glasnudeln
1 rohes Ei
4 Knoblauchzehen
2 EL Oystersauce
1/2 EL helle Sojasauce
4 EL Öl
1 TL Zucker

Für das Wokgemüse und den Reis:

1/2 Brokkoli
2 handvoll Zuckerschoten
1 große Karotte
3 getrocknete Shiitakepilze
3 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Erdnüsse
3 EL Oystersauce
1 EL Fischsauce
1 EL Limettensaft
1 TL Zucker
1 TL Peperoniflocken
Pfeffer
140 g Jasminreis

Zubereitung

Legt alle Shiitakepilze 20 Minuten in warmen Wasser ein. Legt drei zur Seite und hackt die anderen 6 klein. Vermengt sie in einer Schale mit dem Hackfleisch. Übergießt die Glasnudeln mit heißem Wasser, lasst sie eine Minute lang ziehen und schneidet sie dann in etwa 3 cm lange Streifen. Gebt sie zusammen mit dem rohen Ei zu der Hackfleischmischung und vermengt alles mit Oystersauce, Sojasauce, 1 EL Öl und Zucker. Stellt eure Füllung etwa 10 Minuten in den Kühlschrank. Heizt den Backofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vor.

In der Zwischenzeit könnt ihr das Gemüse vorbereiten. Schneidet die Karotte in kleine Würfel, halbiert die Zuckerschoten, teilt den Brokkoli in Röschen und schneidet die Frühlingszwiebeln in 2-3 cm lange Stücke.

Wascht außerdem die Tintenfischtuben. Den Reis solltet ihr vor dem Kochen ebenfalls gut durchwaschen, bis das Wasser beim Abgießen klar ist. Hackt die Knoblauchzehen fein.

Nehmt die Füllung aus dem Kühlschrank und befüllt eure Tintenfischtuben damit. Verschließt sie mit einem Holzstäben. Legt sie auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech und schiebt sie für 20 Minuten in der mittleren Schiene in den Ofen.

Erhitzt zwei Esslöffel Öl sehr stark im Wok. Gebt dann den Knoblauch hinein und bratet ihn unter Rühren knusprig braun an. Nehmt ihn mit etwa Öl aus dem Wok und stellt ihn beiseite.

Gebt den Reis mit der 1,5 fachen Menge Wasser in einen Topf. Wenn das Wasser kocht dreht die Temperatur auf die kleinste Stufe herab und lasst den Reis etwa 20 Minuten gar ziehen.

Erhitzt dann nocheinmal etwas Öl im Wok und bratet Karottenstückchen, Brokkoli und Zuckerschoten darin unter Rühren etwa 7 Minuten an. Shiitakepilze, Erdnüsse, Frühlingszwiebeln, Oystersauce, Fischsauce, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Mit Peperoniflocken und Pfeffer würzen.

Wenn die Tintenfischtuben gar sind, nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie fünf Minuten ziehen. Erhitzt dann in einer Pfanne ein Esslöffel Öl und bratet die Tuben goldbraun an.

Schneidet den Tintenfisch im Abstand von 1-2 cm in Scheiben auf und bröselt den Knoblauch darüber. Serviert ihn zusammen mit dem Gemüse und dem fertigen Jasminreis!

Taucht ab in die exotische Küche Thailands und lasst es euch schmecken!

Noch mehr Urlaubsfeeling haben natürlich meine lieben Mitreisenden für euch auf Lager! Schaut unbedingt vorbei bei:

Montag Micha serviert zum Auftakt einen thailändischen Maiskuchen

Dienstag Das bin ich 🙂

Mittwoch Von Katy Fox gibt es eine leckere Thai-Suppe

Donnerstag Vegan wird es am Donnerstag – die liebe Svenja verwöhnt euch mit einem Thai Curry!

Freitag Wer Glasnudeln liebt, sollte bei Kardia Serena einen Zwischenstopp machen

Samstag Sate-Spieße mit Erdnusssauce gehören zur Königsklasse, am Samstag bereitet sie Katja für euch zu

Wie immer könnt ihr uns natürlich auf allen Social Media Kanälen unter #7Geschmackswelten finden! Und für die nächsten Monate gibt es schon tolle Pläne….

Eure Isa ❤

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