Winterliche Erbsensuppe

Hallihallo 🙂 
Esst ihr gerne Suppe? Oder geht ihr da eher laufen? Ich mag Suppe sehr gerne! Gerade im Winter tut eine heiße Suppe einfach nur gut und im Sommer kann auch eine kalte Suppe eine abwechslungsreiche Erfrischung sein! Naja – jetzt ist Winter, also dreht sich dieser Blogpost natürlich auch um die wärmenden Suppen für kalte Wintertage ❄️☃ Auch wenn es in diesem Jahr ja nicht so wirklich will, das mit dem kalt. Aber wer weiß, vielleicht kommt das noch, es gibt ja auch noch Januar und Februar 🙂 wer aber auch bei diesen verhältnismäßig milden Temperaturen stimmt es einen zumindest winterlich ein, wenn es draußen schon ab 16 Uhr dunkel wird. 

Außerdem kann man Suppen auch super ein bis zwei Tage vorkochen, sodass sie sich also auch bei Familienfesten gut als Vorspeisen machen, die man stressfrei ein paar Tage vorher vorbereiteten kann 🙂 
Für meine (übrigens vegane) Erbsensuppe braucht ihr: 

  • 400g TK Erbsen
  • 200g Kartoffeln
  • 400ml Gemüsefond 
  • 200ml Kokosmilch 
  • 2 rote Zwiebeln 
  • Etwas Öl 
  • Gerebelter Kerbel 
  • 1 Bund glatte Petersilie 
  • 1 EL Zucker 

Die Zubereitung ist relativ unkompliziert. Spült, schält und würfelt die Kartoffeln zunächst. Schneidet auch die Zwiebeln in kleine Stücke und dünstet beides in erwärmten Öl in einem großen Topf an! Fügt dann Erbsen, Fond und Kokosmilch hinzu. Bringt alles zum kochen und lasst es danach etwa 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind! 

  

Gebt anschließend viel von der Petersilie dazu und püriert die Zutaten! Wenn euch die Suppe noch zu dick ist, gebt einfach noch etwas Kokosmilch oder Fond hinzu, bis sie die gewünschte Konsistenz hat! 👌🏼 

Würzt mit Salz, Pfeffer und Kerbel. Beliebt ist es auch, Majoran mit in die Suppe zu geben! 

Garniert mit der übrigen Petersilie und lasst euch wärmen und es euch schmecken!!!! 😋 

  

Natürlich könnt ihr die Suppe auch noch mit Einlagen versehen wie Croutons, Knoblauch oder Würstchen! Seid kreativ 🙃🙂 
Ich wünsche euch eine frohe Weihnachtszeit! Guten Appetit 

Eure Isa ❤️

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    3 Gedanken zu „Winterliche Erbsensuppe

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